項(xiàng)目看點(diǎn)：

BC雙輪驅(qū)動(dòng)下的預(yù)制酒店菜領(lǐng)導(dǎo)者如何領(lǐng)跑新一輪風(fēng)口

品牌定位：中國大師預(yù)制菜領(lǐng)導(dǎo)者

品牌價(jià)值體系：

“名味鮮 凍品專”六大標(biāo)準(zhǔn)，即：大師6名、大師6味、大師6鮮、大師6凍、大師6品、大師6專。

品牌核心價(jià)值點(diǎn)：大師菜

市場

背景

萬億市場多元發(fā)展

預(yù)制菜行業(yè)是一個(gè)新風(fēng)口萬億市場，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確提出，要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

這是預(yù)制菜首次寫入中央一號文件，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億，一個(gè)萬億級別的“藍(lán)海”已經(jīng)誕生。

預(yù)制菜有效降低了餐廳的運(yùn)營成本，減少了疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局，味知香、安井等早期布局預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)的市場占有率不及1%，市場仍以中小企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低，業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。

然而，全國預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)近7萬家，行業(yè)去泡沫化趨勢已逐漸顯現(xiàn)，一大批無規(guī)劃無優(yōu)勢的企業(yè)將在行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵期被淘汰出局。

通過對預(yù)制菜行業(yè)、競爭對手、消費(fèi)者、亞明自身資源稟賦等方面進(jìn)行充分的調(diào)研之后，歐賽斯認(rèn)為，成品預(yù)制菜行業(yè)還有五年的發(fā)展空間，根本競爭機(jī)會(huì)在于流量入口，即終端流量入口+單品/品種流量入口，半成品酒店預(yù)制菜的市場仗再有三年就會(huì)打完，到時(shí)企業(yè)之間的差距會(huì)拉開，領(lǐng)導(dǎo)者效應(yīng)會(huì)出現(xiàn)，核心在于優(yōu)勢產(chǎn)品及渠道覆蓋深耕。亞明食品不僅需要前瞻性戰(zhàn)略布局，更需要一步一個(gè)腳印扎實(shí)落地。

福建省亞明食品有限公司成立于2003年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)，目前公司研發(fā)并規(guī)?；a(chǎn)的中式菜肴已有“酒店菜肴、米面制品、火鍋料制品、團(tuán)餐系列和家有星廚系列”五個(gè)系列共100多種產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛，其中夢8金牌骨榮獲福建省改革開放40周年食品工業(yè)“單項(xiàng)產(chǎn)品冠軍獎(jiǎng)”。

亞明食品還是中國《預(yù)制包裝菜肴》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)筆單位和中國《冷凍冷藏食品術(shù)語與分類》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位。2019年引進(jìn)孫寶國院士專家團(tuán)隊(duì)，成功設(shè)立省級“院士專家工作站”。目前擁有一批注冊中國烹飪大師、閩菜大師、高級經(jīng)濟(jì)師等高端人才，已申獲知識產(chǎn)權(quán)300多項(xiàng)，連續(xù)6年榮獲全國食品行業(yè)最高科技獎(jiǎng)。

戰(zhàn)略

破局點(diǎn)

大師菜戰(zhàn)略

深入分析品牌的資源稟賦，歐賽斯洞察到亞明食品的5大優(yōu)勢：

優(yōu)勢1 擁有過億單品夢8金牌骨

目前亞明有夢8金牌骨一支過億單品，未來巨大的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)在于打造新的過億單品，構(gòu)建可打群架的產(chǎn)品矩陣。

優(yōu)勢2 有華南區(qū)域優(yōu)勢

華南區(qū)域是全國性預(yù)制菜品牌都會(huì)”水土不服“的區(qū)域，但是亞明在華南區(qū)有獨(dú)特的渠道優(yōu)勢和品牌根基，有機(jī)會(huì)成為華南區(qū)全國性發(fā)展的第一品牌。

優(yōu)勢3 有望豬肉類預(yù)制菜第一

得豬肉者得天下，亞明三大核心產(chǎn)品都聚焦在豬肉類產(chǎn)品，具有其他品牌無法比擬的先天優(yōu)勢。

優(yōu)勢4 產(chǎn)品線豐富，優(yōu)化后可釋放一倍生產(chǎn)力

亞明有201個(gè)SKU，只要能在現(xiàn)有的復(fù)雜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中進(jìn)行整體優(yōu)化，持續(xù)將主流高毛利產(chǎn)品進(jìn)行場景化細(xì)分，就將能夠提升人員和資源近一倍效能。

優(yōu)勢5 前瞻意識強(qiáng)，產(chǎn)品開發(fā)能力強(qiáng)

亞明具有前瞻意識，在預(yù)制食品技術(shù)及人才的積累沉淀上擁有不可比擬的優(yōu)勢，同時(shí)開發(fā)能力也很強(qiáng)，連續(xù)六年獲得科技創(chuàng)新獎(jiǎng)。

基于5大優(yōu)勢，對亞明食品的未來發(fā)展方向，歐賽斯有著5大核心判斷：

1.亞明有占領(lǐng)預(yù)制菜第一特性子品類機(jī)會(huì)

預(yù)制菜行業(yè)尚存在第一特性子品類占位機(jī)會(huì)。

預(yù)制菜的根品類已經(jīng)確定，子品類則分化較多，如速凍預(yù)制肉品、速凍酒店菜、快手菜、預(yù)制菜、速食菜、半成品菜、方便菜、料理包、預(yù)制家庭菜、預(yù)制家宴菜等。速凍酒店菜的完整名稱應(yīng)該是速凍酒店預(yù)制菜，亞明需要且有機(jī)會(huì)占領(lǐng)酒店預(yù)制菜第一特性子品類。

2.得豬肉者得天下

豬肉是根植于國人生活的主力肉類蛋白來源，不僅可開發(fā)的大單品數(shù)量最多，普銷性、百搭性也是牛羊肉不可比的。亞明三大核心產(chǎn)品聚焦豬肉類產(chǎn)品，具有先天優(yōu)勢。

3.亞明未來要能打造出至少第四大單品

才能進(jìn)入領(lǐng)導(dǎo)位勢

預(yù)制菜企業(yè)勝負(fù)手在于第四大單品。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的底層競爭邏輯是強(qiáng)勢大單品，一個(gè)新的單品可以帶動(dòng)一輪業(yè)務(wù)擴(kuò)展?？v觀市場上業(yè)績亮眼的預(yù)制菜企業(yè)，每個(gè)至少都有2到3個(gè)過億大單品支撐品牌發(fā)展和渠道覆蓋。亞明大單品數(shù)量不足是致命弱點(diǎn)，必須盡快建立起打造大單品的能力和資源聚焦思維，才能在競爭激烈的預(yù)制菜領(lǐng)域建立競爭壁壘，形成品牌護(hù)城河。

4.亞明必須培養(yǎng)和占領(lǐng)三大能力

占領(lǐng)優(yōu)勢渠道資源的能力

占領(lǐng)優(yōu)勢陳列資源的能力

培養(yǎng)用戶消費(fèi)習(xí)慣的能力

這三大能力是預(yù)制菜企業(yè)能夠成功的根本，背后是強(qiáng)戰(zhàn)斗力穩(wěn)固的業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)。尤其是占領(lǐng)優(yōu)勢渠道資源、占領(lǐng)優(yōu)勢陳列資源是酒店預(yù)制菜業(yè)務(wù)增長的根本保障，背后隱藏著品類領(lǐng)導(dǎo)者的特權(quán)。

5.BC雙線驅(qū)動(dòng)是核心戰(zhàn)法

BC雙輪循環(huán)，B端占渠道+C端打品牌是正法。

基于5大核心大判斷，歐賽斯以首創(chuàng)的超級品牌新引擎方法論，為亞明食品首先構(gòu)建品牌頂層戰(zhàn)略規(guī)劃及品牌定位策略。

預(yù)制菜的底層邏輯是暢銷菜的反向工業(yè)化，好吃、賺錢的背后只有一種可能：大師級手藝。賺錢是結(jié)果，大師是原因，大師不僅代表口味、手藝，也代表品質(zhì)和匠心。

歐賽斯認(rèn)為，好的品牌戰(zhàn)略要實(shí)現(xiàn)一箭三雕，不僅以口味、品質(zhì)、穩(wěn)定擊中客戶，也能建立差異，定義品類，并成為品類老大，同時(shí)還可以壓制競爭，瞄著競爭對手建立競爭優(yōu)勢。

亞明食品如何實(shí)現(xiàn)一箭三雕？

歐賽斯的做法分兩步走

第一步，挖掘亞明品牌最強(qiáng)大的戲劇性

亞明=亞明食品創(chuàng)始人吳其明名字的福建話發(fā)音=亞洲明星=Yummy

亞洲明星 = 行業(yè)地位 = 形象身份 =無厘頭表達(dá) = 新銳/新經(jīng)濟(jì)氣質(zhì) = 一眼難忘的特性詞

第二步，挖掘亞明最大品牌資產(chǎn)“大師”

以“大師預(yù)制菜”的戰(zhàn)略高度占領(lǐng)品類，直接成為行業(yè)子類別“酒店預(yù)制菜”老大。

既是大師酒店菜，也是大師家宴菜，還是大師到家菜，建立完整的品牌架構(gòu)、符號系統(tǒng)、語言系統(tǒng)、研發(fā)體系、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、終端形象及生態(tài)體系。

由此，亞明食品的品牌戰(zhàn)略定位得以確立：中國大師預(yù)制菜領(lǐng)導(dǎo)者

中國有這么多預(yù)制菜品牌，但大師預(yù)制菜只有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者：亞明。亞明不僅是大師，還是行業(yè)唯一的亞洲明星大師。亞明=大師預(yù)制菜。

戰(zhàn)略一旦確定，就要以此為依據(jù)制定可落地的的品牌策略。歐賽斯將“大師菜”為頂層戰(zhàn)略，為亞明食品重新構(gòu)建品牌定位和價(jià)值體系，完善品牌文化，打造系統(tǒng)化的品牌工程。

亞明食品品牌架構(gòu)

單一主品牌品牌架構(gòu)

歐賽斯認(rèn)為，主副品牌下的單一主品牌品牌架構(gòu)更適合亞明目前發(fā)展階段，可以借助亞明母品牌的力量帶動(dòng)C端和線下終端門店門店的流量。

品牌價(jià)值體系：六賣神劍

一流品牌建標(biāo)準(zhǔn)，二流品牌遵循標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)權(quán)背后是定價(jià)權(quán)，既是大師菜，必有大師標(biāo)準(zhǔn)。

我們深挖亞明食品資源稟賦，結(jié)合預(yù)制菜行業(yè)BC端消費(fèi)者需求，把亞明食品核心價(jià)值量化為“名味鮮 凍品專”六大標(biāo)準(zhǔn)，即：大師6名、大師6味、大師6鮮、大師6凍、大師6品、大師6專。

進(jìn)一步的，把“名味鮮 凍品專”六大標(biāo)準(zhǔn)延展為大師八式，并將其icon化，形成獨(dú)一無二的創(chuàng)作符號。

大師甄選原料+大師精湛刀工、大師腌制調(diào)味+大師速凍鎖鮮

大師精細(xì)稱重+大師出品嚴(yán)檢、大師風(fēng)范烹飪+大師精美擺盤

構(gòu)建品牌超級信任狀

超級信任狀1.0

（品牌層）大師風(fēng)范-亞明連續(xù)6年榮獲國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，引進(jìn)行業(yè)頂級大師

超級信任狀2.0

（品牌層）大師推薦：六名大師聯(lián)合推薦

超級信任狀3.0

（產(chǎn)品層）iSEE全球美味獎(jiǎng)：榮登iSEE創(chuàng)新品牌百強(qiáng)榜、4大產(chǎn)品榮獲權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)

超級信任狀4.0

（產(chǎn)品層）豬肉類預(yù)制菜銷量第一認(rèn)證：細(xì)分豬肉品類目銷量TOP1

目前，亞明的整體信任狀構(gòu)建步驟已經(jīng)初具規(guī)模，從技術(shù)層面的國家科技6年獎(jiǎng)項(xiàng)（大師技術(shù)）、六名大師聯(lián)合推薦（大師口碑）、全球食品美味獎(jiǎng)（大師見證）到即烹豬肉類預(yù)制菜酒店餐飲連續(xù)三年銷量第一的認(rèn)證（大師規(guī)模），已經(jīng)初步完成從產(chǎn)品到品牌的信任狀打造，構(gòu)筑起品牌競爭壁壘。

核心

表現(xiàn)

品牌戰(zhàn)略可視化

1.品牌戰(zhàn)略可視化

亞洲明星豬大師IP形象

“大師菜”是亞明未來10年不斷夯實(shí)的定位，也是未來產(chǎn)品開發(fā)的第一和唯一標(biāo)準(zhǔn)，必須將亞明大師形象可視化，亞明需要一個(gè)具有超級品牌IP形象的代言人來呈現(xiàn)品牌戰(zhàn)略。

從亞明的優(yōu)勢品類和行業(yè)的品類普世角度思考，得豬肉者得天下，亞明要成為豬肉品類預(yù)制菜第一，就必須選擇豬、占領(lǐng)豬、強(qiáng)化豬。

從亞明的品牌資產(chǎn)角度思考，豬IP形象具有行業(yè)差異性，有獨(dú)占的機(jī)會(huì)，能幫助亞明積累有效的品牌資產(chǎn)。

但是，目前亞明的IP形象豬博士形象有余，生動(dòng)性不足，未能形成足夠差異化。

歐賽斯挖掘放大亞明品牌最強(qiáng)大的戲劇性“亞明=亞洲明星”，進(jìn)行深度發(fā)散和思考創(chuàng)作，從最戲劇性的明星大師+最賣座的亞洲明星IP+最具傳奇色彩的亞洲明星+體育界的亞洲明星+廚師界的亞洲明星等諸多相關(guān)形象中，洞察到他們有著共同的特點(diǎn)：至高的榮譽(yù)金牌+招牌的功夫動(dòng)作。

基于此洞察，歐賽斯創(chuàng)作了各種不同的亞洲明星豬大師形，反復(fù)對每個(gè)模型細(xì)節(jié)調(diào)整優(yōu)化，最終成功創(chuàng)作出了兼顧生動(dòng)性和體現(xiàn)品牌差異性的“豬博士”IP形象。

2.價(jià)值感知符號化——亞洲明星金牌

亞明最大的價(jià)值符號是“金牌”，金牌既是價(jià)值的象征和肯定，也是榮譽(yù)的代表，蘊(yùn)含第一、推薦首選等意，金牌作為亞明最重要的價(jià)值和榮譽(yù)象征，可以無需多言，即可潛意識里產(chǎn)生信任感，為品牌樹立更高的形象。

歐賽斯的做法是把亞明最大的價(jià)值符號”金牌” 放大，把價(jià)值感知符號化，把公有的金牌符號轉(zhuǎn)化為亞明獨(dú)有的超級符號。

-視覺中心：亞洲明星4個(gè)大字，作為視覺正中央，點(diǎn)名地位和身份

-下方“大師預(yù)制菜”：品類定位，強(qiáng)化品類

-元素穗：取穗諧音大麥“大賣”，寓意產(chǎn)品大賣，蒸蒸日上

-英文ASIAN STAR：立體厚重感，金光閃閃，體現(xiàn)沉甸甸的價(jià)值感

3.美味感受聲音化——Yummy!

嫁接美味的聲音符號，放大傳播的力量，把拼音YAMING升級為yummy，更容易傳播和記憶；

創(chuàng)作洗腦式的病毒歌曲《Yummy!》，把亞明的聲音符號傳遍線上和線下，擴(kuò)大品牌聲量，積累品牌資產(chǎn)。

亞明神曲,歐賽斯,1分鐘 

戰(zhàn)略

成果

連續(xù)三年即烹豬肉類

預(yù)制菜酒店餐飲

銷量第一

亞明獲得“連續(xù)三年即烹豬肉類預(yù)制菜酒店餐飲銷量第一”

預(yù)制菜未來市場局勢既不是贏家通吃，也不是兩強(qiáng)并立，更不是6/3/1格局，而是多強(qiáng)并立局面。

現(xiàn)階段競爭要素單一，亞明需要在行業(yè)成長期占領(lǐng)戰(zhàn)略高地，加速預(yù)制菜行業(yè)市場跑馬圈地，獲得領(lǐng)導(dǎo)品牌主動(dòng)話語權(quán)，抓住市場趨勢，迅速成長，比對手優(yōu)先建立品牌勢能。

接下來，歐賽斯將全程陪伴亞明，共同見證一個(gè)新的預(yù)制菜明星企業(yè)的誕生。

歐賽斯渴望與眾不同。

歐賽斯渴望成為立意高遠(yuǎn)、格局宏大、思維深邃、洞察深刻、商業(yè)敏銳，渾身上下又充滿了創(chuàng)新的氣息的公司。

歐賽斯研究的是新時(shí)代背景下，面向新消費(fèi)者，在媒體環(huán)境下的品牌及營銷突破之道；

1、泛90后消費(fèi)群體崛起，消費(fèi)升級的背景下，消費(fèi)者主權(quán)大幅度提升背景下的品牌及營銷突破之道；

2、 品牌傳播發(fā)生深度變革，傳播主陣地從電視端向移動(dòng)端轉(zhuǎn)型時(shí)代背景下的品牌及營銷突破之道；

3、 品牌傳播背景噪音指數(shù)級上升，消費(fèi)者品牌接觸點(diǎn)大幅度增加的時(shí)代背景下的品牌及營銷突破之道；

一個(gè)以產(chǎn)品為中心的時(shí)代坍塌了，一個(gè)以消費(fèi)者為中心的時(shí)代到來了，世界的變化比想象得還要快，商業(yè)模式迭代的速度正在加速，一個(gè)通過新思維、新策略、新創(chuàng)意、新營銷用突破性的想法在新時(shí)代創(chuàng)造大品牌，成就新冠軍的時(shí)代到來了，這就是歐賽斯要做的所有事情。

歐賽斯不認(rèn)為自己單純是一家策劃公司，或者說是一家創(chuàng)意公司，或者說是一家數(shù)字營銷公司，歐賽斯更愿意認(rèn)為自己是一家戰(zhàn)略與技術(shù)驅(qū)動(dòng)型的品牌咨詢創(chuàng)意公司，歐賽斯認(rèn)為當(dāng)咨詢顧問懂得創(chuàng)意的時(shí)候是偉大的，歐賽斯認(rèn)為當(dāng)品牌開始擁抱數(shù)字化手段的時(shí)候是偉大的，歐賽斯是認(rèn)為當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳虡I(yè)邏輯與腦洞打開的創(chuàng)意發(fā)想相結(jié)合是偉大的，歐賽斯認(rèn)為系統(tǒng)化的品牌咨詢與最前沿的技術(shù)相結(jié)合是偉大的；歐賽斯立志于用前瞻性的視野、時(shí)代發(fā)展的高度、對商業(yè)深刻的理解及洞察構(gòu)筑歐賽斯的方法論體系。

歐賽斯渴望用領(lǐng)先的思想、正確的方法及多元化優(yōu)秀的人才武裝自己，歐賽斯努力工作、深度學(xué)習(xí)，歐賽斯開放、共享、迭代、跨界，建立一個(gè)“以奮斗者為本”的學(xué)習(xí)型組織，打造一個(gè)“不斷迭代、兼收并蓄”自我更新的知識管理體系。

歐賽斯認(rèn)為要達(dá)到以上目的，需要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一及多元矛盾統(tǒng)一。統(tǒng)一即六大統(tǒng)一：價(jià)值觀統(tǒng)一、文化統(tǒng)一、方法論統(tǒng)一、形象統(tǒng)一、管理統(tǒng)一、財(cái)務(wù)統(tǒng)一；多元即人才多元、團(tuán)隊(duì)多元、策略多元、創(chuàng)意多元、風(fēng)格多元、設(shè)計(jì)多元。

歐賽斯認(rèn)為思想是戰(zhàn)略、策略、創(chuàng)意及設(shè)計(jì)背后的根本源動(dòng)力，思想產(chǎn)品及成功案例是歐賽斯的追求目標(biāo)，也是本質(zhì)。

歐賽斯如何做事

1. 以始為終：目標(biāo)為導(dǎo)向

2. 三大思維基石：戰(zhàn)略思維（Strategic Thinking）、創(chuàng)意思維（Design Thinking）、數(shù)字思維（Digital Thinking）

3. 銷售力：短期、中期、長期的盈利能力

4. 一件事：頂層設(shè)計(jì)只能有一個(gè)主腦，每一個(gè)驅(qū)動(dòng)引擎都需要系統(tǒng)化打造， 一體化成型。

5. 做正確的事，把正確的事做好：一個(gè)是頂層設(shè)計(jì)，一個(gè)是執(zhí)行，兩手抓，兩手都要硬；戰(zhàn)略上藐視敵人，戰(zhàn)術(shù)上重視敵人。

6. 跨界及融合：創(chuàng)意能力最強(qiáng)的品牌戰(zhàn)略公司及營銷能力最強(qiáng)的數(shù)字創(chuàng)意公司。

7. 開放及迭代：開放能打敗封閉，快速迭代將會(huì)打敗一成不變，這個(gè)是我們的做事方式，甚至是我們的信仰。

8. 正道誠信、真知灼見：思考、說話、做事的出發(fā)點(diǎn)是純粹善良的；真知灼見；至誠勝于至巧。